วิธีทำ ปลาร้าสับ ปลาร้าบอง ให้แซ่บนัว ทำกินเองได้ที่บ้าน
วัตถุดิบ ปลาร้าสับ ปลาร้าบอง
ปลาร้า 1,000 กรัม
ข่าแก่ 250 กรัม
ตะไคร้ 250 กรัม
หอมแดง 250 กรัม
กระเทียม 50 กรัม
ใบมะกรูดซอย 10 กรัม
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 4 ช้อนโต๊ะ
ผงชูรส 2/3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ปลาร้าสับ ปลาร้าบอง
นำปลาร้ามาสับให้ละเอียด
ใช้มีดหั่น ข่าแก่ ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม เป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้
ตั้งกระทะ ใส่ข่าแก่ หอมแดง กระเทียม ลงไป คั่วด้วยไฟกลางค่อนไฟอ่อน ให้แห้งและมีกลิ่นหอม
ใส่ตะไคร้ลงไป คั่วต่อไปจนทุกอย่างแห้งดี
เตรียมครกกับสาก ใส่ข่าแก่ ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม ลงไป โขลกให้ละเอียด
ใส่ปลาร้าสับลงไป ปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก พริกป่น ผงชูรส ตำให้เข้ากัน
โรยใบมะกรูดซอยลงไป ตำให้เข้ากันอีกรอบ เสร็จแล้ว ตักใส่ถ้วย เป็นอันเสร็จ